1
油蒸雞蛋羹？
可以放也可以不放。
雞蛋羹口感細膩香甜，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。對人類的消費有壹定的好處。但是做雞蛋羹的時候，有的人會放油，有的人不會。其實都是可以的，不會有很大的影響，只是加了油的蛋羹更香，味道更鮮。
2
蒸雞蛋羹，放油還是熟油？
壹般建議放熟油。
蒸蛋羹的時候，壹般建議放熟油。這是因為蒸雞蛋羹的時間不長，生油不能完全熟。蛋羹會有生澀的味道。另外生油會影響蛋羹蛋白的凝固，蒸出來的蛋羹可能會有壹些水分，放熟油會更好。註意，熟油是指加熱後冷卻的油。
三
雞蛋羹，壹個雞蛋和幾碗水。
壹般建議壹個雞蛋放三分之二碗水。
做蛋羹的時候，瀝幹水分是最關鍵的壹步，因為水分太多，蛋羹很難成型，不夠致密，吃起來口感也不嫩滑。但如果水太少，雞蛋的比重大於水，蒸出來的雞蛋表面會出現水窪，口感會老化。壹般來說，雞蛋和水的比例是1:1.5或65438。
四
雞蛋羹在冷水中蒸多久？
壹般建議蒸8-10分鐘。
壹般建議用冷水蒸蛋羹8-10分鐘。時間過長，蛋羹中的水分和營養成分流失過多，會使蛋羹表面呈蜂窩狀，口感老化。時間太短，蛋羹不會完全凝固，中間會出現稀稀拉拉的情況。以下是蒸雞蛋的具體方法:
1，先準備2-3個雞蛋。
2.然後在碗裏打雞蛋。
3.然後按照雞蛋和水的比例1:2或者1:1.5倒入適量的水攪拌均勻。
4.立即將蛋液放入鍋中蒸8-10分鐘。
5.最後在蛋羹中加入幾滴橄欖油和醬油調味。