肉餡350g左右。
佐料
半個雞蛋
佐料
料酒10g
2克醬油
2克胡椒
3湯匙糖
白醋1.5湯匙
番茄醬適量
適量的鹽
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
澱粉適量
糖醋丸子的制作步驟
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1.準備肉餡(肥三瘦七)。
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2.準備澱粉，雞蛋和洋蔥姜水。
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3.準備好蔥，姜，蒜末。
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4.準備白醋、番茄醬和糖。
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5.在肉餡中加入料酒、胡椒粉、鹽、半個雞蛋、洋蔥、姜水(用漏勺取出洋蔥和姜)和澱粉，攪拌均勻。
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6.將白醋、糖、番茄醬、鹽、澱粉和適量的水混合成糖醋汁。
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7.將鍋放在大火上，加入油，燒至六成熱。用手將攪拌好的肉擠成丸子，放入油鍋炸熟。
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8.所有的肉丸都放進鍋裏。
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9.將肉丸炸至表皮微硬，熟時取出。
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10.油溫升至七成時，將肉丸放入鍋中。
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11.再次煎至表皮金黃酥脆熟透。
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12.把球拿出來。
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13.原鍋留油，放蔥姜蒜末。
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14.翻炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁。
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15.當汁液沸騰，魚眼冒泡時，放入熱油中煮沸。
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16.烤果汁。
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17.倒肉丸。
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18.快速翻幾下，讓丸子均勻的塗上糖醋醬。
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19.平底鍋和盤子。
tips &；技巧
糖、醋、鹽要準確。調汁時澱粉要適中，不能稀。蔥姜不要直接放入肉裏，否則容易炒。