將蔥白切成小塊，放入雞蛋糊中。加入鹽，攪拌均勻。鍋裏的油被加熱到開始冒煙。立即加入海參，翻炒至完全。將蛋糊倒入炒鍋。洗好的海參可以放在高壓鍋裏煮30分鐘左右。將海參用冷水洗凈，用純凈水或冷水浸泡兩天。註意中間要換幾次水。如果泡在冰箱的安全屋，可以少換幾次水。泡好的海參體積會膨脹壹點，把泡好的海參從包裝袋裏拿出來，冷凍保存在冰箱裏，用的時候再泡在礦泉水裏融化；特別是處理海參時，避免接觸油汙，清洗容器。
吃法壹:鮮海參片蘸醬。原料:鮮海參300克，辣根5克，日本醬油(或壹種鮮醬油)15克，醋15克。做法:將活海參去內臟(請參考下面鮮海參的處理方法)，洗凈，改刀成塊，放入原海參中；將主料裝盤，用辣根、醬油和醋浸泡。吃法:海參絲作為海參絲的原料。
活海參500克、青紅椒15克、香菜25克、大蒜20克、生姜10克、鮮醬油10克、鹽3克、味精3克、糖5克、醋5克、香油適量。做法:將活海參用刀切片，焯水，冷卻後取出，控水；海參的吃法很多，最常見的是涼拌，也可以搭配糯米或小米粥，或者搭配其他食物和藥膳湯，或者蔥油海參、紅燒海參、清湯。