將豬腿骨放入鍋中，加入足夠的冷水，用小火慢燉，使其蛋白質等營養成分逐漸溶於水中。水壹定要壹次加完，中途不能加水，否則湯不新鮮。不要過早放鹽。
鍋燒開後，可調火除去漂浮的雜質，再倒入壹勺白醋，有助於鈣等微量元素的溶出，使湯汁更加鮮美。可以加點蔥和姜壹起煮。
還可以加點紅棗，枸杞，白蘿蔔塊，讓湯更有營養，更美味。保持小火1-2小時，壹鍋鮮美濃郁的湯就好了。可以根據自己的口味做自己喜歡的湯，營養又好吃。
提示:
1.先用開水熬豬腿骨湯，這是傳統做法。雖然焯水可以去除血液雜質，但是骨頭肉用熱水燙壹下，蛋白質會凝固，導致營養物質無法釋放。
2.如果血量太多，可以在制作前用清水浸泡壹段時間，讓裏面的血充分溶解，然後用清水或淘米水(洗肉白)沖洗幾次。
羊骨頭湯
具體做法是這樣的:
1:大骨頭用冷水焯，焯開後撇去泡沫。
2.起泡後，在湯中放入十個左右的辣椒和小蔥，最好再加壹些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是營養價值很高的小人參)壹起燉，起鍋時放鹽。
3.最好壹次放夠水，不要半掀蓋子。如果是高壓鍋燉，十分鐘就能享受到美味營養的骨頭湯。這是弱者最愉悅的方式。
不管是什麽動物的骨頭，都要用冷水煮，骨頭要掰開。火太熱了，會冒出泡沫。加入香料，壹些料酒，和壹點醋。如果喜歡清湯，小火燉兩個小時左右(不用蓋)。如果要喝濃湯(也就是牛奶湯)，先用大火煮半個小時(有蓋)，再用小火煮壹個小時左右(不要不蓋就幹鍋)。妳要壹次加夠水，加不完才加開水，肯定影響質量)。烹飪前不要放鹽，去除浮沫後可以加醋，有利於湯中骨中鈣的溶解。做好飯後怎麽喝，看妳的愛好，沒有規定。補鈣最多的是牛骨湯。