青稞，是大麥的壹種特殊類型。因其內外穎與穎果分離，籽粒裸露，故稱裸大麥。
青稞是青藏高原壹年壹熟的高寒農業區的主要糧食作物，耐寒性強，生長期短，高產早熟，適應性廣。主要分布於西藏、青海、四川西北部、甘肅西南部及雲南西北部。
在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地帶，在廣袤的草原深處，裸大麥是唯壹可以正常成熟的作物。
擴展資料
我國傳統飲食習慣中作為主食的稻米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥等，如果加工得當均是良好的全谷物來源。
青稞富含多種人體必需的營養素，具有高膳食纖維、高維生素的營養特征。青藏產青稞的膳食纖維中，β-葡聚糖平均含量約5.25%，享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之壹”的美譽。青稞澱粉成分獨特，普遍含有74~78%的支鏈澱粉。
以青稞作為膳食谷物構成的膳食，其豐富的營養素和有益於健康的活性成分，對維持腸道健康、調節血脂、預防心腦血管疾病有積極作用。
堅持谷類為主，特別的增加全谷物攝入，有利於降低與膳食相關的慢性病的發病風險，以及減少體重增加的風險。
粗細搭配的主食含有豐富的碳水化合物，是提供人體所需能量的最經濟和最重要的食物來源，也是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源，在保障兒童青少年生長發育，維持人體健康方面發揮著重要作用。
壹般成年人每天攝入谷薯類250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。平均每天選擇3種，每周至少5種。
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