東北糖醋蒜富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸、微量元素、揮發性含硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理功能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病、增強免疫力的作用。
大蒜是壹種天然殺菌劑，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴原蟲、蟯蟲等有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、甘油三酯、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化、營養皮膚的美容功效。
糖醋蒜的制作方法:
材料準備:去皮大蒜100克，鹽10克，醋53.3克，糖16.7克..
漂洗:將去皮的大蒜用清水漂洗後浸泡4-6小時，去除沈澱物雜質，然後瀝幹水分。
腌制:按照大蒜總量的10%，在缸底鋪壹層鹽，然後在大蒜上撒壹層鹽，包裝壓實至缸八成滿，在頂層撒壹層鹽蓋住缸蓋。倒缸腌制大蒜時，在12小時內倒缸1次，使上下兩層大蒜腌制均勻，待缸內蒜鹵達到大蒜高度的3/4時再倒缸即可。壹般需要倒缸4 ~ 6次。
淋鹽水:每次倒完後，將腌制好的鹽水淋在缸內大蒜表面。總腌制時間為10 ~ 15天。
曬蒜:把腌制好的蒜拿出來攤在墊子上晾幹，每天翻1次，直到蒜是原來重量的70%。晾幹後要把松弛的蒜皮剝掉，大蒜分大、中、小三檔調味。
調味液準備:紅蒜用醋35g，紅糖11g，白蒜用白醋35g，白糖11g。準備時，先將醋加熱至80℃，再加入糖攪拌使其充分溶解備用。
灌壇:將腌制好的大蒜放入壇中，輕輕按壓，當灌至壇高的3/4時，加入調味液，以浸泡大蒜為宜。壹般鹹蒜和調味液的比例是1: 1。用小竹排將大蒜壓在調味液表面，防止大蒜漂浮。然後用塑料薄膜封好壇口，再塗上黃泥封緊。將壇放在陰涼幹燥處，4個月後制作。
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