海膽是壹種生長在海中的棘皮動物。它的半球形外殼是由帶刺的硬鈣化物組成。在被殼包裹的體腔內有五小塊黃色的厚粥狀物質，即海膽黃。海膽黃是海膽的可食用部分，富含蛋白質，由17種氨基酸組成。其成分比例與人體接近，易於吸收和利用。它所含的脂肪為不飽和脂肪酸，能降脂減肥，保護心腦血管健康。
我國民間視其為海產品中的頂級補品，有壹種說法是吃海膽黃可以滋補強身，說它能提神醒腦，增強體力，尤其受到壹些男性的青睞，被稱為海中的水晶。海膽味道鮮美，能促進唾液分泌，刺激食欲，健脾開胃，具有良好的滋補作用；能改善精力不足、神經衰弱等亞健康表現，長期食用能起到強身健體、提高免疫力的效果。
含有結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，能提高性功能，還含有豐富的激素，能起到滋陰補腎的作用；含有高脂肪酸，能降低膽固醇和甘油三酯，起到預防心腦血管疾病的作用。中醫還認為，海膽具有化痰消腫、軟堅散結的功效，可用於治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等疾病。隨著《時代》的發展，人們的生活水平也在不斷提高，各種海產品，已經成為餐桌上的常客。說到海鮮，那就是湛江。獨特的氣候使湛江壹年中有300多天的平均氣溫高於15℃，實在令人羨慕。這種氣候也為水產品提供了良好的生長周期。
然而，今天我不談湛江的海產品。今天我談的是海膽。是的，這種小動物身上長滿了黑色的刺。妳知道海膽的營養價值嗎？海膽的營養價值很高，尤其是蛋白質含量。據生物學家分析，每100克海膽黃含有41克蛋白質，可以有效補充人體所缺乏的蛋白質。對於身體不是很好，缺乏營養的人，可以每天吃壹些海膽來補充。