取出帶魚，瀝幹水分，將帶魚放入攪拌均勻的粉中，滾兩下，均勻的裹上壹層粉:鍋內倒入適量植物油，煮熟後放入裹上粉的帶魚，用中火慢慢煎至帶魚呈現金黃色，然後撈出，裝盤。帶魚表面有銀灰色的魚鱗，可以食用，營養成分極高，不建議帶走。腌制帶魚時，妳壹定要記得扔掉蔥和姜。因為蔥和姜是帶鍋的，炒出來的帶魚味道比較苦。
將帶魚的內臟、魚鱗等物品清理幹凈，然後切成段，用冷水清洗幹凈備用。帶魚切幹凈後，瀝幹水分，倒入盆中備用，下面切壹些蔥和姜片，放入帶魚中，然後在帶魚中加入少量鹽、五香粉、麻辣和米酒，抓勻稱重，然後進行充分腌制20分鐘左右。
腌制帶魚，我們準備壹個包裝袋，在裏面加入2勺木薯澱粉和1勺小麥粉，拌勻備用。帶魚腌制好後，取出裏面的姜蒜，然後放入攪拌好的粉末中，密封包裝袋，前後左右搖晃壹會兒，保證每條帶魚稱重均勻，裹上粉末。
接下來，將油放入鍋中。油燒開後，把帶魚壹條壹條放進去，用文火慢慢煎。煎至兩面金黃後，即可出鍋。這個沒必要炒。上菜後控油，可以根據自己的口味吃，加上辣椒粉、五香粉等物品，效果更好。