鍋中倒入適量色拉油。油熱後，倒入雞蛋。倒完後不要翻雞蛋，這樣不僅雞蛋會更香，還會更亮。煎炸時，不要煎過頭。煎的時候會比較嫩，顏色會比較淡黃色。直接倒入洗好的蝦仁，翻炒均勻，然後倒入青豌豆翻炒均勻，最後加入適量的鹽和味精翻炒均勻。然後用清水將蝦仁洗凈，控幹水分，加入料酒和白胡椒粉，將準備好的蝦仁壹起翻炒，加入適量雞精，攪拌均勻，在快要熟的時候撒壹點蔥花進去，味道會更香。
清洗的時候去掉頭和尾去挑蝦線。清洗後需要立即調味。加壹點蠔油和我們的特制醬。炒之前先把蝦腌壹下，這樣味道好，還能去腥。炸蝦也很嫩滑。炒鍋裏放油，把蝦仁炒壹會兒，然後轉文火。倒入蛋液，邊攪拌邊加入少許油，翻炒至雞蛋幹。炒蝦仁不需要太長時間。如果它們變了顏色，基本上就熟了。如果油炸時間太長，蝦的味道就會變老。腌制幾分鐘後開始掛澱粉。搖勻後等幾分鐘再放壹點香油鎖住味道備用。
用清油炒蛋液，翻炒，雞蛋軟嫩如樁。其中老蛋香滑蛋軟嫩。最後看蝦。