芋頭屬於天南星科，根部會長出塊狀的莖，富含澱粉，可以食用。芋頭的生長發育經歷五個生長過程，即萌芽期、苗期、結果期和莖的休眠期。
芋頭生長期
芋頭的生長期約為180天至260天，與芋頭的品種有關，也與種植區的環境條件和種植時間有關。壹般芋頭的種植時間為每年的1-3月，采收時間為每年秋季的8-10。
但不同品種的芋頭，采收時間不同。早熟品種8月份可以采收，晚熟品種壹般10月左右成熟，成熟後可以采收。
芋頭的生長條件
芋頭適合生長在溫暖的環境，不耐寒。合適的生長溫度在20到30度之間。溫度過低會使芋頭凍傷，溫度過高會影響芋頭的鱗莖形成。
芋頭是壹種耐陰植物，所以不需要長時間的日照。短日照有利於芋頭鱗莖的生長。芋頭需要大量水分，喜歡潮濕的生長環境。土壤含水量不足會導致芋頭生長緩慢，鱗莖生長受阻。
芋頭生長期的管理
1，水分:芋頭喜歡濕潤的環境，但不耐澇，氣溫低時生長量小。此時要防止積水影響根系生長，只要土壤濕潤即可。芋頭生長中後期，需水量增加時，應及時灌溉補水，早晚環境溫度相對較低時進行。
2.施肥:芋苗蕾期吸肥能力差，此階段應控制施肥量，2-3葉期施有機肥，5-6葉期施NPK肥，鱗莖膨大初期施尿素和硫酸鉀。隨著其生長速度的加快，施肥次數應適當增加。
3.病蟲害管理:芋頭常見的病害有疫病和腐爛病，主要發生在高溫高濕的封閉環境中。為增加田間滲透性，發病初期可用波爾多液或甲霜靈防治，溴氰菊酯加適量皂液或松節油粘合劑防治斜紋夜蛾幼蟲。