酒糟大蟶子有兩種，壹種是先下鍋煮熟後用酒糟腌起來，大概半天時間就可以吃了。另壹種是生的直接用酒糟腌起來放冷櫃裏急凍，吃的時候化凍上籠蒸熟就可以吃了。現在後壹種做法已經不多見了，壹般都是前壹種吃法占多。
酒糟大蟶我沒做過，我做大蟶是爆炒大蟶，大蟶買來用鹽浸泡兩個小時或是更久點，中間攪拌幾次，攪得它像暈車壹樣也能吐泥沙，等大蟶把泥沙吐幹凈了，清洗瀝幹水，鍋裏加入蒜末姜片小米椒爆香，倒入大蟶翻炒。蟶子味道鮮美，又長著兩個長長的觸角，樣子可愛又呆萌。蟶子的吃法多種多樣，有辣炒，蒜蓉蒸，煲湯，鹽水，取肉炒制都可以。簡單介紹壹下我們沿海喜歡的吃法:《小蔥拌蟶肉》。
蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子蔥姜蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用泡好的蟶子放入沸水中煮壹會撈出備用油鍋燒熱，蔥姜蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加壹點水蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。像花甲、蟶子類海鮮壹直以來都是我的最愛，幾乎每到周末都要做壹次，蟶子營養豐富，肥美鮮嫩，爆炒更能入味，爆炒後的蟶子色澤誘人，味道滋香肉質細膩，不僅大人們喜歡吃，而且還迎合了孩子們的口味，深受他們的歡迎。
提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝幹炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那壹圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較臟。