麻辣紅燒肥腸食材:500g肥腸輔料:100g胡蘿蔔、30g辣椒、6g賴襄調料:25g食用油、8g醬油、3g鹽、2g雞精、3g米酒、3g醋、2g糖、10g木薯澱粉(扁豆)、5g香蔥。2.胡蘿蔔洗凈切塊，辣椒切條，香賴切碎；將鮮切花用蔥洗凈，生姜切絲；向澱粉中加入水制備汁液；3.炒鍋用油燒熱，放入放有姜片的炒鍋，倒入放有涼拌醬料的炸雞鍋，加入花椒段、醬油、鹽、米酒、白糖、醋、骨湯，燒透；加入雞精，將胡蘿蔔、小蔥、大蔥翻炒兩遍，水澱粉勾芡出鍋。
花椒爆炒五花肉:1。五花肉壹個留著；辣椒，洋蔥和大蒜切成合適的形狀，2。蔥蒜留作，辣椒留作；鍋裏加點油，小火炒辣椒；3.加入蔥蒜翻炒出香味；4.將蔬菜、水果翻炒至熟，加入適量鹽和味精；5.放入豬肚中攪拌均勻即可。
肉末茄子主料:長茄子2根，肉200克，1茶匙輔鹽，適量蔥段，幹辣椒，適量稠化粉，1茶匙米酒，1/2茶匙醬油。將胡椒、姜、蒜和洋蔥切段。2炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉文火，將茄子炒熟(因為長茄子耗油量大，炒的時候油多壹點比較好，這樣長茄子會比較好吃)。3炒鍋留少量油，用肉沫翻炒。待肉沫褪去後，加入幹辣椒、姜沫、大蒜翻炒，加入料酒、醬油、水，加入少許白糖、鹽、味精翻炒。4學會放下長茄子壹起煮(肉沫在長茄子上)，煮到汁液變得微微粘稠。