蘋果跳舞由meggy 3271收藏95256瀏覽2014-09-26發布。
低熱
5顆星
燉
鹹鮮
& lt60分鐘
初步介紹
秋天到了，進補的時候到了！雞肉性平，性溫味甘，入脾胃經；具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。栗子還有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。栗子不宜多吃1次因為生食不易消化，熟食易滯。
4人份主料。
1雞腿
栗子(新鮮)300克
佐料
醬油1湯匙
4湯匙醬油
4克鹽
2顆八角茴香
洋蔥1根
姜1
大蒜5瓣
花椒1捏
2湯匙植物油
適量的水
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步驟1
所有材料準備好，雞腿要背，洗凈瀝幹，鮮栗子去皮，洋蔥切段。
第二步
將雞腿切成小塊
第三步
炒鍋放少許油，五成熱時，放入雞塊翻炒。
第四步
當雞皮中的壹部分脂肪出來後，加入香料，翻炒均勻，出香味。
第五步
倒入開水，蓋上雞肉，燉10分鐘。
第六步
倒入栗子，攪拌均勻，蓋上蓋子，小火燉約15分鐘。
第七步
倒入生抽、老抽、鹽，攪拌均勻，加蓋燜10分鐘。
第八步
把湯收壹點，關火，出鍋，裝盤。
烹飪訣竅
1，雞肉不用焯水，皮下脂肪翻出來，吃起來更香；
2.剝栗子很難。可以先用開水燙壹下，然後倒掉開水，再在水龍頭下用冷水沖壹下，太涼了，這樣處理過的栗子更容易脫皮；
3、先白水煮肉栗子，比較容易熟，肉也好吃，不燥不柴；
4、湯汁不必完全幹透，留些泡好的米飯，極其鮮美；
5、醬油是為了調色，不要多放，醬油是為了調味適量使用。