過橋米線距今已有100多年的歷史，發源於雲南南部的蒙自縣。1920第壹家過橋米線店“仁和園”在昆明成立。傳說有壹個書生在蒙自南湖的湖心小島上讀書，書生的妻子每天要通過壹座石橋給丈夫送飯。有壹天，妻子很辛苦地為丈夫學習。她燉了壹只又肥又壯的母雞，放在罐子裏。她正準備給丈夫送飯，卻因有要事不能按時送到。當她吃完時，她發現湯鍋還是熱的。原來面湯上面覆蓋了壹層厚厚的黃油，起到了隔熱的作用。於是他穿過小路，走過石橋，把它送給了她的丈夫。把米線泡在熱雞湯裏後，他馬上撈出來放在碗裏。這位學者非常滿意。這件事被傳為美談。為了贊美這位賢惠的妻子，人們把這種食物命名為“過橋米線”。經過歷代雲南風味名廚的不斷改進和創新，“過橋米線”的名氣與日俱增，享譽海內外，成為雲南南部著名的小吃。
過橋米線的美食:雲南菜原料包括:雞胸肉、豬肚、豬腰、烏魚、水煎魷魚、油煎魚肚、火腿、香菜、洋蔥、幹凈的雞塊。雲南過橋米線，水煎豆皮，菜心，豌豆尖，洋蔥，豆芽，共20張圖片(18張)。制作方法:1。將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈，放在盤子裏；2.其余材料另起鍋焯水，放涼，切段，放盤上；3.香菜、洋蔥切碎，淋上油、胡椒粉、燙米粉；4.雞油加熱後放入碗中，倒入燙過的米線清湯，加入調料即可食用；5.吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米粉，撒壹點蔥花和香菜。