煮綠豆湯時，有時因為煮的時間太長，綠豆湯的顏色變紅變渾，綠豆特有的風味也就喪失了。這裏列舉了幾種綠豆湯的烹飪方法，不妨壹試。方法壹:將綠豆洗凈控幹水分，倒入鍋中，加入開水。開水量要少於2厘米。煮沸後，改用中火。待水分要燒開時(註意不要粘鍋)，加入大量開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，直到綠豆脆生生，湯汁呈綠色。方法二:將綠豆洗凈，放入沸水中浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。方法三:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4小時後，綠豆顆粒變大變軟，再放入鍋中煮，很容易在短時間內將綠豆煮熟。方法四:將采摘的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中炸約10分鐘，然後煮熟。方法五:將綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。綠豆馬上就要酥爛了。快速煮綠豆湯的方法通常，在家裏煮綠豆湯時，是先將綠豆浸泡，然後放入冷水鍋中用武火煮沸，再用小火煮。煮出來的綠豆湯渾濁，呈灰黃色，非常費時。快速煮綠豆湯的方法可以避免這個缺陷。方法如下:首先將綠豆洗幹凈，瀝幹水分；砂鍋裏燒開水，再放入綠豆，水要比綠豆略多壹點(浸沒綠豆半寸左右)；大火煮至湯差不多幹，加入開水，蓋緊砂鍋，燜20分鐘，撇去浮皮，煮15分鐘，加糖做綠豆湯。用以上方法煮出來的綠豆湯，清澈碧綠，也很省時間。提醒:由於綠豆性寒，脾胃虛弱的老年人要謹慎食用。
請收下，謝謝！