硬冰淇淋機的原料配方是什麽，主要是硬冰淇淋粉和水，配比是1:2.5。硬冰淇淋粉有很多種口味和品牌。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)和糖為主要原料，添加適量的食品添加劑，經過混合、殺菌、均質、熟化、冷凍、硬化而制成的壹種體積膨脹的冷凍食品。
顯示軟硬
硬冰淇淋:硬冰淇淋的膨脹率為30%-60%，經過硬化處理，便於包裝和運輸。
軟冰淇淋:軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率為80%-100%。壹般可以用冰淇淋機制作出售。通常，壹塊軟冰淇淋比同體積的硬冰淇淋含有更多的空氣(約1.6倍)；沒有硬化的軟冰淇淋也會更油膩。軟冰淇淋是1930年代由英國的J. Lyons and Co .發明的，當時在該公司擔任藥劑師的英國前首相撒切爾夫人也參與了軟冰淇淋乳化劑的研制。
根據主要材料
牛奶冰淇淋:以“奶油”為主料的冰淇淋，口感爽滑，輕松自由，但也有奶油高熱量的危害。
酸奶冰淇淋:壹種冰淇淋甜點，由“酸奶”冰淇淋粉或果肉通過使用酸奶冰淇淋機制成。富含活性益生菌，有助於提高免疫力。現在在歐美非常流行，在中國也開始流行。
果蔬冰淇淋:壹種由“鮮奶和新鮮果醬”制成的軟冰淇淋
聖代冰淇淋:由牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油和其他“主料”制成的軟冰淇淋(有些聖代冰淇淋也有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、桃子等口味。
根據成分來看
水果:哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、檸檬、橙子、蘋果、櫻桃、藍莓、獼猴桃、葡萄和火龍果。
蔬菜植物:香草、芋頭、抹茶
堅果:花生、核桃、杏仁。
其他:巧克力、可可、奶油、酸奶、餅幹。