2000年左右，這裏突然出現了大量賣烤鴨的攤位，通常是16-18。因為現場是用特別大的爐子烤的，氣氛特別烘托，突然就火了。主要原因是“便宜”和獨特的燒烤風味。
這個烤鴨我在家裏買過很多次了，現在街上也有賣，但是現在價格好像漲到23左右了！基本上我現在家裏都不怎麽買，因為第壹，覺得太油膩吃不下去。第二，看到他們在做什麽，我覺得有點“不衛生”。
首先，我們要看這個烤鴨，鴨的來源。
其實這些鴨子都是冷凍的凍品，超市有賣，大概五塊錢壹斤。價格低的原因是業內人士說現在養鴨都是高位養，壹般30天左右。而且白條鴨把值錢的鴨爪，鴨舌，鴨血，鴨腸，鴨胗都去掉了！剩下的白條鴨基本都是副產品，所以賣的很便宜。
制作方法
街上的烤鴨壹般都是腌制，然後塗上糖，放在高溫炭爐裏烤。我有壹次看到他們用黑鹵水腌制鴨子，看到那個鹵水後我就不買便宜的烤鴨了！誰知道這麽便宜的東西和那鹽水用了多久？他們對這只鴨子的處理是否衛生，畢竟街上的衛生條件還是有限的。
烤鴨的炭火壹般和街邊的烤鴨壹樣，而且不是木炭，是焦煤。這個成本比木炭低很多，但是焦煤的煙和燃燒釋放的東西對人體肯定是“有害”的。
最後想說的是“便宜沒好貨，好貨不便宜”。街上18-20的烤鴨，剛開始試了幾次，現在很少買了。而且我們也應該發現，現在這種烤鴨店已經“陸續關門”了！就算有，也沒有以前那麽“火”了！這說明大家對這個東西的認知度已經越來越高了！所以自然少吃！