牛蹄筋500g青椒壹個蔥壹根鹽5g味精5g白糖5g醋5g胡椒粉3g花椒粉3g料酒20g色拉油10g
生粉5g姜5g 香菇30g?
1香菇取締切塊，青紅美人椒切菱形塊，小蔥切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切條。
2鍋中加色拉油，油溫5成，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入青紅美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。
3淋入料酒、生抽，調入鹽、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水澱粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上蔥段翻炒。
4裝盤成菜。
主料：牛蹄筋4條調料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
1牛蹄筋先氽燙過，然後沖凈泡沫。
2放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
主料：牛蹄筋(泡發)250克
輔料：油菜心25克
調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
1將生牛蹄筋放入小沙鍋裏，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;
2芡粉加水20毫升調成芡汁;
3用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯壹起倒入;
4煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
主料：牛蹄筋200克
調料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
1牛蹄筋洗凈控水待用;
2蔥壹半切段，壹半切末，姜切片;
3煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右;
4將煮好的牛筋撈出;
5當牛筋全部煮好後，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內;
6將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋裏拌勻即可。