板鴨簡介:板鴨又稱“臘鴨”，是以新鮮的鴨子為原料，經過腌制、幹燥、定型而成的壹種板鴨。可以保存很久，也可以運到很遠的地方。肉鮮香嫩，皮白肉紅。蒸熟後即可食用，也可作為菜肴的原料。它有許多著名的產品和不同的風味。臘月，農事活動後，農村家家戶戶都有腌制臘鴨的習慣，以正湖鹽水鴨最為著名。第壹，厚。二是肉幹的外皮塗上香油，既增加了風味，又防止蒼蠅生蛆；第三，烘焙用的是油菜籽殼，成品香氣濃郁。
板鴨的特點:
肉質緊實，肥而不膩，瘦而不柴，香味雋永。
教妳怎麽做板鴨，怎麽做板鴨。
1.將大蒜去皮搗碎，辣椒切碎，放入蒜末、姜末、胡椒粉、五香粉、精鹽等。放入壹個大桶中，加入25公斤水混合均勻。
2.將肉鴨宰殺，開膛，切掉翅膀、手掌、下巴和舌頭，放入調味缸中腌制24小時，取出，用小竹條將鴨子鋪在盤中。
3.在地爐中燒炭，然後用炭灰覆蓋，形成半明火，在炭上放鐵棒，在鐵棒上烤鴨子，大約3.6小時。註意隨時觀察轉動，使烘烤均勻，防止燒焦。當它變成金黃色時取出，冷卻後包裝。
4.食用時，將鹽水鴨放入鍋中蒸5-8分鐘，取出晾涼，切塊或裝盤食用。
板鴨制作要點:
1.調料量要適當增加，可以循環使用，但第二次使用時調料要適當增加；
2.烘烤時，先用中火脫水，再用小火烘幹。烘烤時，最好使用旋轉烤架暫停選擇。