操作材料:小龍蝦、茴香60g、孜然40g、八角20g、肉桂20g、白芷20g、白豆蔻20g、香草20g、甘草20g、高良姜12g、陳皮12g、花椒12g、山楂12g。
1，清理龍蝦。2斤小龍蝦，從頭到尾洗幹凈，然後去掉蝦頭，拔掉蝦腮，拔掉蝦線。在清水中浸泡10分鐘，然後沖洗幹凈。對了，有人說蝦線去掉，蝦肉會散，吃起來不夠結實。其實小龍蝦只要是新鮮的，幾乎沒有什麽影響，而且去掉蝦線更幹凈，吃起來很安全。
2.制作香料。茴香60克、孜然40克、八角20克、肉桂20克、白芷20克、砂仁20克、香草20克、甘草20克、高良姜12克、陳皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克。全部280克，壹次40克。
加熱壹個空鍋，不要倒油，把調料放在鍋裏就可以了。小火翻炒5分鐘左右，炒至香味四溢。然後倒出來，自然冷卻，再做成細粉。如果趁熱打碎，會失去很多風味，而且煮好後湯底可能會有輕微的苦味。
3.準備食材。姜20克去皮切末，蔥20克斜切片，蒜20克去皮洗凈。花椒10-30g，幹辣椒20-40g，辣椒面10g，豆瓣醬30g，香辛料粉40g，白糖5g，食用鹽8g，菜籽油150ml，啤酒壹瓶。
4.開始做飯。將菜籽油倒入鍋中，加熱至五成時，加入上面準備好的食材，攪拌均勻，用中小火把炒出香味。然後直接將龍蝦放入鍋中翻炒1分鐘左右。龍蝦殼變紅後。倒啤酒，至少三分之二的龍蝦，或者直接小龍蝦。
5、直接開大火加熱，燒開，撇去浮沫轉小火，加蓋燜15分鐘。然後加入20克大蒜，小火燉5分鐘。然後開大火收汁，留壹點，不是全部。最後關火裝盤，將湯汁倒在鍋底。可以用壹些香菜裝飾壹下，更好看。