金錢蛋
材料:雞蛋4個，食用油適量，鹽適量，豆瓣醬壹勺，姜末壹勺，大蒜壹勺，香菜兩根。
第壹步:根據自己的人口取幾個雞蛋，放在沸騰的鍋裏煮。煮雞蛋時，先放入冷水中，然後慢慢升溫。煮沸後，煮5分鐘，然後取出，用冷水冷卻。將煮好的雞蛋剝去外殼，用細線將雞蛋切成蛋片，在蛋片表面塗上壹層薄薄的澱粉備用。
第二步:準備壹些姜末、大蒜和壹勺豆瓣醬。香菜洗凈切段備用。不喜歡香菜的朋友可以準備蒜苗。把鍋裏的油加熱。油溫三成熱時，放入雞蛋片，慢慢煎。將雞蛋兩面煎至金黃，微焦。
第三步:雞蛋煎至金黃色後，將雞蛋放在鍋的壹邊，加入姜末、大蒜、豆瓣醬炒香，炒出紅油，再與雞蛋翻炒均勻。
第四步:嘗壹下，加壹點鹽調味，然後放入香菜翻炒兩下，然後關火，裝盤。豆瓣醬有鹹味，壹定要先嘗壹嘗，再加適量的鹽。炒雞蛋不用味精。
小嘮叨；
1，將煮好的雞蛋放入冷水中淋浴，這樣用手剝雞蛋也不會破。
2.切雞蛋時動作要輕，以免蛋黃散開。切片雞蛋表面抹了壹點澱粉，煎的時候蛋黃不容易散開。雞蛋表面酥脆，口感更好。
3.不喜歡香菜的朋友可以用蒜苗或者香蔥代替香菜。