將扇貝浸泡在清水中，讓其自行清洗。
開始處理扇貝，拿著刀，用壹只手輕輕撬開扇貝，然後用刀沿著扇貝的上殼輕輕的來回切開扇貝。
去掉上殼後，開始清洗扇貝內部，將扇貝內部的黑色部分(泥沙和廢物)全部洗幹凈。
這還沒有全部完成。清洗最隱蔽的部分:從頂部向中軸線連續擠壓扇貝的紅肉，將扇貝內臟裏的臟東西擠出幾次，直到沒有黑色物質為止，如圖。
清潔完成
蒜味扇貝
扇貝洗凈，剖開去肉，貝殼洗凈備用。貝殼放在盤子裏，貝類肉依次洗出來，放在貝殼裏。蒜粉拌上醬油、香醋、鹽、味精(根據個人口味)澆在肉上。抽屜裏有蒸汽。將鍋煮3-5分鐘。不妨壹試。
順治淳安。
壹般扇貝的肉去掉後，放入清水中，用筷子朝壹個方向攪拌，沈澱物會自行沈澱。有時候買回來的扇貝會比較粘，泥沙比較多，要仔細清洗，特別是壹些貝類的邊緣不容易清洗，要有耐心！
其實大蒜還有壹個最簡單的做法:
用牙刷將新鮮的扇貝從外面洗幹凈。個人認為扇貝肉不會有沙子！至少我沒吃過沙扇貝。
放入蒸鍋，隔水蒸。轉小火兩三分鐘。將蒸好的扇貝去掉壹邊，放在盤子裏，均勻的淋上蒜，取出。
這大蒜是在鐵鍋裏炸的。(只要在鐵鍋裏放壹點油，鍋裏的蒜滑壹下就可以了。可以放壹些雞精、鹽之類的調料，但不壹定要放。我壹般先炒壹點紅辣椒，然後放蒜。)