用料 ?
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
黴豆腐的做法 ?
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
鍋裏添足量的清水，再把豆腐切成大小適中的塊，放入鍋中，冷水就可以下鍋了
壹直煮開再煮壹陣子，至豆腐浮起來就可以關火了，這壹步很重要，壹是可以煮掉豆腥味，二是可以讓豆腐不那麽容易爛，三是這樣煮過以後，腐乳的成品才能細膩綿密。
然後擺起來控幹水分
本來做黴豆腐最好的方式就是放在幹凈的稻草上，壹層稻草壹層豆腐再壹層稻草，壹直到最後用稻草蓋住，再放在紙箱裏旁邊放點衣服保暖，但是我這裏找不到稻草，只能在抽屜裏放了個蒸饅頭的架子，架子上用竹子編織的席子墊起來，然後把豆腐壹個壹個放在竹席上，如果沒有竹席建議用壽司簾子那種竹編的也行
然後上面輕輕放了個保鮮膜，也別蓋的太死了，輕輕隨意搭在上面就行
然後找了件不穿的衣服輕輕搭在上面，如果天氣冷蓋個棉衣最好，註意別把豆腐壓爛了哦，然後就把紙箱或者櫃子關起來，等它發黴
第九天，當然了，天氣很冷可能也需要更久，打開看，長毛了哦，記住壹定要長毛了的黴豆腐才是最佳狀態，反之就失敗了
取壹個碗，用辣椒粉，鹽，花椒粉三種拌勻
再準備壹個碗裏面裝白酒，再準備壹個玻璃瓶，或者樂扣碗都行
用筷子輕輕的夾住豆腐快速的在白酒碗裏粘壹遍，這樣做的黴豆腐會更香，而且殺菌
再到辣椒碗裏裹滿辣椒粉
再壹個壹個放到玻璃瓶，或者樂扣碗裏，再密封壹周以上食用！