大豆中含有的軟磷脂是腦細胞的重要組成部分，可以增加和改善大腦功能。大豆還含有豐富的鈣，其中蛋白質這種植物，豬蹄中的蛋白質這種動物，效果更好。黃豆燉豬蹄，補鈣強筋壯骨效果極佳。
工藝:燉肉
味道:鹹香可口
時間:
熱度:更高的熱度。
成分:
1000g豬蹄、200g黃豆、1胡蘿蔔、3片姜、5瓣蒜、2勺料酒、1勺豆瓣醬、2勺生抽、半勺醬油、1勺植物油、5g鹽、1小塊冰糖。
烹飪步驟:
1.提前泡幹黃豆約1小時。將剁碎的豬蹄洗凈，放入沸水中焯壹下，去血沫。
2.炒鍋加入少量植物油，放入姜片、大蒜、豆瓣醬翻炒，放入豬蹄翻炒至表皮金黃。
3.加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖、鹽，讓每壹只豬蹄都沾滿醬汁。
4.將泡好的黃豆瀝幹，放入豬蹄中，翻炒均勻，將開水倒入鍋中燒開，然後將鍋內所有材料倒入電飯煲中，加入胡蘿蔔塊，按下煮飯鍵自動煮熟，即可食用。
烹飪技巧:
大豆不需要長時間浸泡。婆婆教了我壹招:黃豆先炒再燉。黃豆不僅更容易燉，而且軟糯。
有高壓鍋的家長可以用高壓鍋燉至硬度適中。妳為什麽不在鍋裏燉大約40分鐘？我沒有高壓鍋，也懶得看。如果我把它倒進電飯鍋裏，我就可以為所欲為了。黃豆燜豬蹄被中醫認為性平味甘，是類似熊掌的美味佳肴，也是治療疾病的良藥。具有補虛、滋腎精、強腰膝的作用。此外，由於豬蹄含有大量結締組織，還具有強筋壯骨的作用。豬蹄富含膠原蛋白，可預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病。