防癌
防止皮膚發皺的
保護血管
涼拌是餐桌上不可忽視的壹道美味。連素菜拌涼拌都好吃，涼拌茄子是我最喜歡的涼菜之壹。簡單，好吃，開胃，多吃不怕長肉。
茄子營養豐富，包括航空油、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。茄子可以降低高血脂和高血壓；胃癌的預防和治療；抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護辛苦、清熱解毒、降膽固醇管等功效。"
材料
佐料
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茄子500克
佐料
橄欖油
2毫升
鹽
3克
麻油
1毫升
大豆
3毫升
大蒜
1
辣椒
二
韭黃
10g
涼拌茄子的做法
1.
準備食材:茄子、大蒜、紅辣椒、香蔥等。
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2.
茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡5分鐘；PS:鹽水浸泡可以去黑；
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3.
取出，瀝幹，袖手旁觀；
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4.
燒開水，放入茄子煮熟；
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5.
取出，瀝幹水分，放涼；
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6.
大蒜和辣椒切碎，用油和鹽拌勻；
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7.
熱鍋，倒油，爆香蒜、花椒、香油、鹽、醬油；
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8.
熱鍋，倒油，爆香蒜、花椒、香油、鹽、醬油；
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涼拌茄子成品圖
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烹飪訣竅
1.茄子要嫩；
2.鹽水浸泡的茄子不僅黑，而且好吃；
3.不能吃太辣的東西，可以少放或者不放。