500克鰻魚
大蒜100克
400克黃瓜
佐料
郫縣豆瓣醬50克
2克胡椒
食用油100毫升
2克精鹽
5毫升白葡萄酒
生姜15g
湯750毫升
10毫升香醋
5克蔥花
步驟1紅燒黃鱔的做法
選擇新鮮的土鱔。
黃燜魚插圖
把鰻魚切成片，這是妳平時做不到或者不想做的。讓賣魚的幫妳就行了。
家庭烹飪紅燒鰻魚
將黃瓜切成條狀備用。
簡單的燜鱔方法
熱鍋將油加熱至七成熱，放入鱔魚片和蒜頭翻炒，加入少許白酒炒香。
第五步紅燒鰻魚怎麽吃？
加入豆瓣醬、胡椒粉、姜片，炒香，用精鹽調味。
第六步紅燒鱔怎麽做？
加入鮮湯煮沸，加入醋調味，煮約10分鐘，至鰻魚和大蒜軟熟。
第七步怎麽炒紅燒鱔？
將黃瓜條煮壹兩分鐘，不要太久，以保持黃瓜香脆，撒上蔥花即可食用。烹飪訣竅
黃鱔又稱鰻魚，是壹種常見的食用魚類。鰻魚不僅鮮嫩可口，還具有補血益氣的滋補功效。壹年四季都有鱔魚產出，但以淡夏前後的鱔魚最為肥美，有“淡夏鱔爭人參”之說。原生鰻魚和人工飼養的鰻魚在口感上有壹些差異，但最重要的是人們對人工飼養鰻魚的飼養方式有所懷疑，所以更喜歡吃原生鰻魚。原生鰻魚顏色更深更黃，尾巴更短，粗細不壹，外觀與人工飼養的鰻魚有很大區別。鱔魚的制作方法有很多種，其中最著名的是蘇邦菜中的“油鱔糊”。在川菜中，最常見的做法是紅燒或爆炒(鱔魚絲)。川菜講究“蒜避腥，姜去血腥味，醋去毛腥味”，所以紅燒黃鱔要多加姜和蒜。加醋可以讓鱔魚燒的更軟更香，所以煮鱔魚的時候加壹點醋。