鑒別真假牛肉的小竅門
1、用眼看、觀察和辨別：真牛肉的紋理較為細膩，且肉質更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。
2、 用鼻聞，識別氣味：用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應該是正常的肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。
3、用手摸、按：用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去後，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質摸起來也比較滑嫩。
4、用嘴嘗：很多時候，我們也不能100％的確定牛肉的真假，那麽，我們可以選擇嘗壹嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之後應該是壹片壹片的，而且看著薄厚較為均勻，肉理之間沒有“斷開”的現象，且顏色較為均勻，吃起來口感也更為細膩有嚼勁。
擴展資料鑒別真假牛肉幹：
業內人士指出，對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。
3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並松散。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
參考資料：
中國青年網--四招教妳學會鑒別真假牛肉參考資料：
人民網--這樣的牛肉幹吃了或致癌 如何鑒別真假牛肉幹