鴨蛋的主要價值
鴨蛋味甘涼，有滋陰清肺的作用。
鴨蛋食用食譜
蒸雞蛋
材料:熟鹹鴨蛋2個，皮蛋2個，雞蛋4個。
練習:
1、煮熟的鴨蛋和皮蛋切成六小塊備用；
2.蒸碗內壁刷壹點油，放入鴨蛋丁和皮蛋；
3.將雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒入熱氣騰騰的碗中，蓋上保鮮膜；
4、上蒸鍋，水開後放入蒸碗中，中火25分鐘左右，然後關火蒸幾分鐘取出；
5、待稍涼後，切塊裝盤。
茶葉蛋
材料:鴨蛋、大料3個、桂皮1片、陳皮1片、桂枝1湯匙、生姜1片、香葉1湯匙。
調料:1湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙冰糖，適量鹽。
練習:
1.各種調料洗凈後，放入料袋，密封。鍋中加水，放入調料和料包，大火燒開，轉小火燜40分鐘。
2.將鴨蛋煮熟，放涼，去皮，放入煮好的湯中，小火煮10分鐘，然後關火。
肉餅燉雞蛋
材料:肉末(約300克)、雞蛋2個、生鹹鴨蛋2個。
調料:雕酒、鹽。
練習:
1.肉末中加入雞蛋和鹹鴨蛋，拌勻。
2.加入適量的雕酒，拌勻。
3.燒開水，蒸20到30分鐘左右，直到熟。
瑪瑙蛋
生產方法:
1.皮蛋去皮，放入碗中，入蒸籠蒸5分鐘。冷卻後，將它們切成小塊。
2.鴨蛋殼洗凈，拿碗舀起蛋清，在生鴨蛋尖端輕輕敲壹小口，將蛋皮和膜清洗幹凈，露出壹個小洞。
3.壹點壹點插入小塊皮蛋。同時鴨蛋會源源不斷的流出，只是流入事先準備好的小碗裏(鴨蛋可以用來炒菜)。
4.塞半個皮蛋進去，基本是滿的，皮蛋幾乎把小洞都封住了。餡的時候不要太用力，不要擠鴨蛋黃。
5.將塞滿皮蛋的鴨蛋放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右。冷卻，去皮，切塊。