避風塘炒蟹
材料:面包蟹、面包屑、蒜、豆豉、紅辣椒、鹽和胡椒粉、雞粉、生粉、油和清水。
練習:
1.用毛巾壓住蟹的壹只螯，用刀根剁另壹只，這樣蟹螯和蟹腿就很容易去掉了；
2.用剪刀沿著面包蟹的蟹殼剪開，打開蟹殼後去掉腮；
3.用鉗子或刀背敲開蟹爪和蟹腿的外殼來調味；
4、取大量大蒜，切記不要拍蒜，直接切成蒜末，然後用清水浸泡壹會兒；
5.往鍋裏倒很多油。油溫到四五成時，倒入面包屑，煎至微金黃。
6.將泡好的蒜末水用同鍋油擠幹，倒入蒜末炒至微黃；
7.旁邊準備壹個大的空盤子，鋪上廚房紙，把炸好的面包屑和蒜末均勻鋪上，晾壹會兒；
8.將生粉蘸入面包蟹塊的切口，鎖住水分不流失；
9.當鍋內油溫達到七八成熱時，倒入蟹塊，煎不超過三分鐘。
10，鍋中少油，熱鍋放涼油，分別將豆豉和紅辣椒炒香，然後和炒好的面包屑、蒜末壹起出鍋；
11.將幹面包糠和蒜末混合，加入鹽和胡椒粉、雞粉、紅辣椒和豆豉，攪拌均勻；
12，火鍋缺油。把拌好的食材倒入炒鍋裏炒壹會兒，再把螃蟹倒入裏面翻炒幾下。
在準備好的避風塘咬炸蟹，嘎！嘣！脆脆的！面包屑夾雜著蒜末的脆，濃濃的蒜味夾雜著豆豉的醬香，蟹肉絲的辣味好吃超級！土地！陶！