材料:鴨胸2塊320g，小洋蔥1塊110g，香菜2根，姜末3克，蔥花3克，孜然粉半勺，孜然顆粒半勺，辣椒面1勺，鮮醬油1勺，料酒半勺，鹽。
練習:
1洋蔥皮，香菜洗凈。鴨胸切塊，厚度約3毫米，與蔥姜末、料酒、水澱粉拌勻，腌制5分鐘；洋蔥切絲，芫荽切段。
2炒鍋燒熱，放少許植物油。油溫三成時，放入鹽水鴨片翻炒。當鴨片變色時，鏟出備用。
4將炒鍋刷幹凈，加入少許植物油，放入蔥爆炒至淡，轉小火，放入炒好的鴨片、孜然粉、孜然粒、辣椒面和壹份鮮醬油，放入香菜，加鹽調味，翻炒後裝盤。
家常幹烤帶魚
材料:現成帶魚500g，雞蛋1個，八角2個，花椒10多個，姜6片，蔥10g，蒜3瓣，米醋4大勺，料酒6大勺，白胡椒1大勺，極鮮醬油1大勺。
練習:
1帶魚去鱗、去鰭、去內臟，洗凈，加入鹽2g、白胡椒粉、姜3片、料酒，腌制10分鐘；將大蒜去皮，切成兩半。
2帶魚段腌制好後，雞蛋打散放入盤中，放入帶魚段，裹上蛋液。鍋裏燒熱油，放入帶魚段，煎至兩面金黃。
3帶魚段炸好後，將原炸帶魚段壹起放入鍋中，加入八角、花椒、蔥段、姜片、蒜，翻炒幾下，沿鍋沿煮米醋，蓋上鍋蓋燉10秒。
4倒入與食材齊平的開水，加入美味醬油、糖、鹽5g，蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。剩壹點湯的時候，關火裝盤。
7姬松茸雞湯
材料:姬松茸5個，雞腿1 300g，姜2片，料酒半勺，鹽3g，清水。
練習:
1雞腿剁碎，用清水浸泡，洗凈；姬松茸切片
2鍋中加水，將雞塊放入冷水中焯壹下，燒開，撇去浮沫，取出備用。
鍋中加入適量水，燒開後加入雞塊、姜片、姬松茸塊和料酒，將火調至中小，蓋上鍋蓋燉半小時。
4加鹽調味，然後關火裝盤。