食材:花生、芹菜、花椒、姜、蔥、醬油、料酒、鹽、香油、小米椒。步驟1:挑選飽滿的花生，清洗幹凈，放入盆中，然後加水浸泡半小時左右。芹菜切段，蔥切段，小米椒切小段，姜切段，備用。
第二步，取出鍋，在鍋內倒入適量的水，然後將芹菜放入鍋中焯水。焯水時，在鍋中加入適量的鹽，焯水三分鐘左右，然後撈出，放入冷水中冷卻，再撈出瀝幹水分備用。
第三步，再次起鍋，放入適量冷水，然後倒入泡好的花生，加入花椒、鹽、蔥、姜片、料酒等。，然後大火煮大約半個小時。如果喜歡硬花生，可以少煮壹段時間，根據自己的需要選擇煮的時間，煮好後將花生和芹菜放在壹起，根據個人口味加入適量的生食。這樣，壹道美味的涼拌芹菜花生就做好了。方法很簡單，大熱天吃個涼拌芹菜花生會很愜意。
烹飪技巧:
1，焯芹菜的時候壹定要掌握好火候，不要把芹菜煮過頭。
2.芹菜焯水後，壹定要用涼開水快速冷卻，可以讓它更脆。
3.煮之前將花生浸泡半個小時左右，可以讓花生更容易成熟，去除花生衣的苦味。
4、大家都要用冷水煮花生，這樣可以讓煮出來的花生味道更好。