材料:
1鰻魚、1辣椒、2個幹辣椒、5瓣蒜、3片姜、1大勺生抽、1大勺生抽、1大勺料酒、適量鹽、1小勺白糖、5克蔥。
生產流程:
1.準備配料
2.鰻魚被加工並切成小塊。
將辣椒切成小塊
4.大蒜去皮拍實，幹辣椒切小塊，生姜切片，蔥切蔥花。
5.鍋內熱油中加入蔥、姜、蒜、胡椒粉，翻炒出香味。
6.加入鰻魚料酒翻炒幾下
7.加入醬油，翻炒上色
8.加入壹點水，燒開後轉中火煮壹會兒。
9.當鍋裏的湯變濃並且幾乎幹的時候，加入胡椒粉。
10.加少許糖，口中加鹽，翻炒至辣椒斷絕。
豆豉蒸鱔魚
材料:
鱔魚半條，豆豉壹勺，蔥絲少許，姜絲少許，料酒少許，醬油適量，香油適量，味精適量。
生產流程:
1.把鱔魚殺了，然後用開水燙壹下，洗幹凈。在背後切壹刀，擺好桌子。
2.將豆豉、香油、醬油、姜絲、蔥絲、味精放入碗中拌勻，放入鱔魚中。
3.放入開水中蒸約5_10分鐘。(不要長時間蒸)
蒜蓉黃鱔
材料:
350g鱔魚，10瓣蒜，3根蔥，小塊姜1，5個幹辣椒，300ml啤酒1碗，1湯匙醬油，1湯匙甜面醬，幾滴醬油，幾滴醋。
生產流程:
1.解凍後的鱔魚洗凈瀝幹水分，切成1.5cm厚的段備用。
2.大蒜用溫水浸泡15分鐘，去皮備用。
3.洋蔥切寸(留少許蔥花上菜)，姜切片。
4.鍋裏多放壹點油，用冷油將蒜放入鍋中，慢火煎6-8分鐘左右。
5.大蒜表面炸至金黃色後，大部分油被倒出，蔥、姜片、幹辣椒都很燙很香。
6.挑出蒜，放入鱔魚，煎至兩面變黃，約5-8分鐘，再倒回蒜。
7.將啤酒煮沸
8.加入生抽、甜面醬和幾滴醬油，中火煨30分鐘。用火把湯晾到合適的濃度，出鍋前煮幾滴醋，撒上蔥花，出水產，