約1000克
米醋
四湯匙
精制糖
兩湯匙
白酒
適量的
鹽
適量的
米爾西亞
壹塊
八個角度
二
肉桂色
壹塊
四川胡椒
幾個
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
辣椒
三根或四根
五香粉
適量的
家庭版五香脆皮鯽魚的做法
將魚清理幹凈，沖洗幹凈，瀝幹水分，用適量白酒和鹽擦拭全身，再擦拭肚內。腌制半小時左右。
撈出油鍋，瀝幹腌好的魚，兩面拍少許面粉，入鍋煎至兩面定型。
留下底油，將蔥姜蒜爆香，放入炸好的鯽魚中，加水至剛好與魚齊。加入所有配料和調味料。火沸騰了，變成了小火。
汁收的差不多了就關火，小心翼翼的把剩下的湯和魚倒入電壓力鍋裏燜40分鐘。減壓後可以裝盤食用。表面撒壹點香菜。如果冷卻後放入冰箱，風味會更好。
技巧
1，小鯽魚比較好，還是小黃魚，貓這次買的魚太大了。
2、如果孩子太小，可以不放辣椒。
3.讓我們把重點放在高壓鍋上。貓用的是阿迪鍋，即使40分鐘也不怎麽收汁，所以先在炒鍋裏加工，剩下的汁很少放高壓鍋裏。有朋友用的是直接用在天然氣上的老式高壓鍋，看起來更容易收汁，所以壹開始也可以多加點水，或者直接跳過炒魚的過程。
4，貓的炒鍋是不粘鍋，所以煎魚的時候只放壹點油，後面的食材都是煎好後直接加進去的。如果是普通炒鍋，就要多放點油。炒好後要先放出來，把多余的油倒掉，留點底油再繼續操作。
5.按壓時間，如果是小魚，30分鐘左右就夠了，但是如果是為了寶寶吃的更嫩，建議按壓壹段時間，30-40分鐘左右。大魚壹定要40分以上，不然裏面的魚刺不夠嫩。
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