兩個人的米粉量
兩個雞蛋
半個洋蔥
半根胡蘿蔔
火腿腸1
3片大蒜
3根蔥
醬油適量
中等油耗
壹勺雞精粉
花生油適量
在家怎麽炒米粉？
鍋裏放入適量的水，燒開，鍋裏放入米粉，繼續煮。當米線煮軟後，取出，用冷水泡兩次，然後放入白菜中晾幹水分。
洋蔥、胡蘿蔔、火腿腸切絲成細條，洋蔥切小塊，大蒜切細粒，裝盤備用。
將2個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，然後用筷子將它們打散。
用大火加熱鍋。鍋內水分蒸發後，倒入適量花生油。油七分熱的時候，轉小火，倒入蛋液，快速鋪開。蛋液凝固後，立即用抹刀將雞蛋切成小塊。
把煎蛋放在碗裏。在煎雞蛋的過程中，壹定要控制火候，雞蛋煎老了就不好吃了。
雞蛋煎好後，不用洗鍋，直接倒入平時用量的花生油、蔥蒜切絲，慢慢翻炒至蔥蒜爆香，再倒入瀝幹的米粉，翻炒至米粉均勻出油。
加入胡蘿蔔絲、火腿絲、雞蛋絲，翻炒幾下，再加入適量的耗油、醬油和1茶匙雞粉，調成中火，用筷子攪拌均勻，這樣炒出來的粉條就不會斷了。翻炒至粉絲顏色均勻，撒上洋蔥翻炒至粉絲變軟。
可以試試味道。如果比較淡，可以加入適量的醬油攪拌均勻。然後關火，拿出來裝盤。
技巧
1.在煎雞蛋的過程中，壹定要控制火候，雞蛋煎的太老就不好吃了。
2.炒米粉的時候可以用筷子攪拌均勻，這樣炒出來的粉絲就不會碎了。
3.煮好的米線壹定要冷卻兩次，然後瀝幹水再炒，這樣炒出來的米線才會爽口。