俄羅斯人均年消費黃瓜18kg。黃瓜生吃，做成“沙拉”或腌制成腌黃瓜，壹年四季都吃。俄羅斯勞工在中國種植的黃瓜大多是設施(棚)栽培的。每年6-9月，俄羅斯沿海邊境地區可產黃瓜。生產的黃瓜品種適合腌制，品質好。西紅柿是俄羅斯人最喜歡的蔬菜之壹，人均年消費量為20公斤。西紅柿可以生吃，做成湯或罐頭。目前，中國勞務公司在俄羅斯生產的西紅柿多為溫室栽培。卷心菜也是俄羅斯人做湯或泡菜的主要蔬菜之壹，人均年消費量為22公斤。洋蔥是世界名菜，俄羅斯人很喜歡吃。人均年消費量約10kg，是主要調味品。近年來，我國的勞動者開始了試驗種植，其中壹些已經取得了良好的效益。。近年來，由於其易於管理、產量高和優異的耐儲存性，中國勞動者種植的面積有所增加。
俄羅斯料理的特點是選料廣泛，重制作，精加工，因材施技，重色彩，口味多樣，適應性強，油重味重。俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、鹹的菜肴。因此，酸奶油、奶渣、檸檬、胡椒、腌黃瓜、洋蔥、白塔油、茴香、香葉等在烹飪中常被用作調料。
俄羅斯人特別喜歡三文魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、熏鹹魚、鯧魚等。但肉類、禽類菜肴和各種肉餅必須徹底煮熟後才能食用。俄羅斯人也喜歡吃用魚、肉末、雞蛋和蔬菜做成的饅頭。