米線手工制作方法:粵西的米線是以大米為原料，冬天壹般是黃米，精心加工成白米，磨前用適當比例的水浸泡壹小時，必須磨兩次:第壹次粗磨，第二次細磨，適當的千分之三的力源(明礬替代品)。這樣粉條就變得軟、韌、嫩、滑，有壹條透明的白帶。
蒸籠由竹子制成，有方形和圓形兩種。粉條是用方形蒸籠做的，蒸籠要加熱均勻嚴密。
蒸粉條時，要先將蒸籠裏的水燒開，然後在蒸籠上鋪壹塊浸濕的白色蒸布。蒸布要平整，緊貼蒸鍋，要刷食用油防止粘布，漿要均勻薄。火候要猛，尤其要掌握火候。半生不熟的果肉不好吃，火候太大蒸出來的粉絲粗糙不夠順滑。
粉絲蒸好後，立即取出，讓其散熱。這就是廣東人所說的粉條、河粉、豬肉粉。拌入調味料即可食用。
幹米線的制作是這樣的:鋪在竹簾上晾幹，翻壹次使兩面均勻晾幹，半幹時折成條狀，再拿到太陽下曬幹。
薄皮飯是將大米用水研磨，然後用蒸籠蒸制而成，流傳到福建、江西、湖南、廣東、廣西等地區。成為壹種主要的民間小吃。
在不同的地區，它們被稱為粉絲，河粉，布拉米粉，粉絲條，米粉和米粉。比較有名的有廣州沙河粉，信義吃習慣性口釣粉，中山湯粉等。