介紹兩種吃法:
1.姜芽炒鴨片
主料桂花鴨1，姜芽菜300g，青椒100g，蛋清70g。調味植物油80g，番茄醬100g，糖100g，醋70g，料酒20g，濕澱粉70g，鹽10g，味精8g，蒜適量。
生產流程:
(1)將宰殺後的鴨子去骨，切成薄片，與蛋清、濕澱粉40g、料酒、適量鹽混合均勻，將鴨片糊好。(2)將姜芽切片，用少許鹽腌制去除水分。(3)將番茄醬、糖、醋、料酒、濕澱粉、水(50g)煮沸，放涼，放入姜芽腌制3小時左右，取出。(4)青椒切塊。(5)糖醋腌姜芽加入味精、蒜末、濕澱粉(20g)調成稀糊狀備用。(6)大火翻炒勺子，倒入油，加熱，放入鴨片翻炒約1分鐘，然後倒出，將姜芽和青椒放入翻炒勺子中加入糖醋醬，翻炒2分鐘。
二、甜醬姜芽
甜醬姜芽是北京泡菜的傳統美味。
原料配方美味芽100kg鹽25kg二醬50kg甜面醬140 ~ 150kg。
生產方法
1.選材:姜芽選自夏天生成的嫩芽，肥嫩潔白。收獲後，土壤被清洗和腌制。
2.腌制:鮮姜加鹽，放壹層鮮姜，撒壹層鹽。註意上層比下層略多。
3.制醬:為了保證制醬質量，姜芽的制醬要分兩步進行。第壹道醬是稱取腌制好的姜芽，放入清水中浸泡5-6小時，使姜中的部分鹽分析出，擠出壹些多余的水分，然後放入第二道醬(上壹道醬剩下的醬)中進行醬漬。然後把姜芽從醬壇子裏拿出來，去掉粘在上面的醬，放進原汁甜面醬裏，做成醬。醬料制作前期要註意每天3 ~ 4次，之後酌情減量。2周後就是成品了。
特點:金黃色，富有光澤。食物甜、鹹、辣，脆、嫩、鮮，醬香、酯香濃郁。