步驟
甜面醬炒肉絲
請點擊輸入圖片說明。
1.豬肉切絲，加入1大勺料酒、1/5大勺鹽、1/2蛋清、1大勺生粉和1/3大勺雞粉，抓勻，腌制15分鐘。
2.蔥去頭去尾洗凈，蔥切成細絲，鋪在盤子裏備用；取1/3碗清水，加入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。
3.燒熱3湯匙油，倒入肉絲翻炒至肉變白，待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合制成生粉水。
4.加入1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬翻炒，加入1/2湯匙料酒，1/2湯匙雞粉，1/3湯匙白糖和洋蔥姜水，翻炒至沸騰。
5.倒入肉絲拌勻，使醬料均勻包裹在肉絲上，倒入生粉和水，使醬料變稠。
6.拿起肉絲，和洋蔥絲壹起放在盤子裏。拌勻即可食用。？[3]?
練習2
食品
豬裏脊肉400克、豆腐幹1、蛋清1、黃瓜1、洋蔥絲50克、甜面醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、糖3克。
步驟
甜面醬炒肉絲
請點擊輸入圖片說明。
1.裏脊肉洗凈切絲，肉絲加入蛋清、醬油、澱粉、料酒拌勻；將豆腐幹切成小方塊。
2.鍋裏加油，燒熱，放入肉絲快速滑開，肉變白後立即撈出。
3.鍋內留適量油，大火燒熱，放入甜面醬和糖，用鍋鏟小火翻炒，翻炒至醬香味四溢，出現氣泡，放入肉絲，大火快速翻炒至入味。
4.將炒好的肉絲放入盤中，放入黃瓜段和蔥絲，配以豆腐幹即可食用。