長沙臭豆腐是長沙最傳統的特色小吃之壹。據《長沙飲食》記載，長沙臭豆腐源於湖南湘陰縣，左太傅、左文祥的故鄉。他的真名叫蔣永貴。10出生於湖南湘陰。12歲，父母雙亡，他獨自流浪到長沙。後來，他被壹個驕傲地在長沙市羅鵬橋炸豆腐的湘陰老鄉收留了。蔣永貴整天幫著老鄉，學會了謀生的手藝。師傅老了，就把攤子交給蔣永貴管理。
姜二爹做的炸豆腐從選料到制作都是精益求精，不要求豆粒新鮮飽滿，無雜豆，無黴變，無蟲咬。碎豆子也要挑出來。豆子磨成漿煮熟後，掌握火候，適當點鹽水。每塊豆腐都用壹塊方形的白布包好，再用木板包好，瀝幹水後倒掉。這樣做出來的豆腐原胚叫什麽？饅頭和豆腐？周圍沒有切口。鹽水浸泡不容易脫落變形，油炸外圍也清爽。制作臭鹵的原料，如香菇、冬筍等，都是優質的，壹直用正宗的瀏陽豆豉。需要掛酒的時候，總是會用上好的白酒，有時候甚至是茅臺酒。因此，制作精良的臭豆腐外觀呈豆藍色，質地細膩。炸好後，可樂外軟內香。既有白豆腐的鮮嫩，又有油炸豆腐的香脆，開胃又深受食客青睞，逐漸成為行業中的佼佼者。
二爸姜去世後，妻子姜蝶池繼續經營，直到成為火宮的正式員工。死後，姜蝶池繼續在火宮殿門口炸臭豆腐。改革開放後，隨著國有餐飲企業的改制，火宮殿臭豆腐的制作技術或多或少地流傳開來，形成了長沙遍地是店鋪，酒樓、酒店必不可少，遠銷世界各地的湘菜餐飲企業的生產局面。不過長沙火宮殿和九省政府的臭豆腐是最正宗最有名的。如今，長沙臭豆腐早已名聲在外，成為古城長沙的壹張著名名片。