1，醛基:葡萄糖分子中含有壹個醛基，使其具有還原性。在人體內，葡萄糖可以通過氧化還原反應釋放能量，也可以還原成其他化合物，如半胱氨酸和谷胱甘肽。
2.羥基:葡萄糖含有許多羥基官能團，使其具有親水性和極性。這些羥基也是葡萄糖能與許多化合物形成氫鍵，從而影響其化學反應的原因。
3.環狀結構:葡萄糖分子具有環狀結構，這使其穩定。在人體內，葡萄糖可以通過開環反應代謝，但這個過程需要特殊的酶來催化。
4.酸堿性:葡萄糖分子具有酸性(羧基)和堿性(醛基和氨基)，使其能夠參與多種化學反應。例如，葡萄糖可以通過羧基與氨基酸形成復合物，也可以通過氨基與酸形成鹽。
5.分解反應:在人體內，葡萄糖可以通過糖酵解、戊糖磷酸途徑、糖異生等分解反應提供能量，合成脂肪酸、氨基酸等重要物質。
葡萄糖在人體中的作用；
1，葡萄糖可以提供能量。它是碳水化合物的主要形式，通過糖酵解過程在細胞內被氧化分解，釋放能量供機體利用。無論是大腦、肌肉還是其他器官，都需要葡萄糖提供的能量來維持正常的生理功能。
2.葡萄糖可以促進肝臟和肌肉中糖原的合成。糖原是壹種在體內儲存能量的物質。當身體需要能量時，糖原會分解成葡萄糖提供能量。同時，肌肉還利用葡萄糖合成肌糖原，為身體提供持久的能量。
3.葡萄糖還能促進脂肪代謝。脂肪是體內另壹種儲能物質，但只有葡萄糖不足時，身體才會利用脂肪供能。葡萄糖能促進脂肪的分解和代謝，防止脂肪堆積和肥胖。
4.葡萄糖還可以維持血糖水平的穩定。血糖是指血液中葡萄糖的濃度，對身體的正常運轉非常重要。葡萄糖的吸收和利用可以維持血糖水平的穩定，避免低血糖或高血糖對健康的不利影響。