黑玉米和黃玉米是兩個不同的品種，營養價值也不太壹樣。黑玉米和黃玉米的熱量都很低。黑玉米在蛋白質、鈣、鉀、鋅、銅、錳、硒、氨基酸、粗纖維、脂肪等方面略高於黃玉米。黑玉米的蛋白質含量約為黃玉的65438±0.2倍，鈣、鉀含量約為黃玉米的3倍。同時鋅、銅、錳的含量比黃玉米高2 ~ 8倍左右，脂肪含量比黃玉米高1.3倍左右。
黑玉米的身高比黃玉高8.5倍左右，粗纖維含量比黃玉米高16.36%左右，更適合減肥者食用。但黃玉米比黑玉米含有更多的玉米黃質和葉黃素，玉米黃質是壹種天然的脂溶性化合物，也是壹種強抗氧化劑，可以避免過度氧化反應對生物系統的潛在危害。
黑玉米品種介紹
黑玉米植株高大，莖稈堅韌挺拔。葉子窄而大，邊緣呈波狀，在莖的兩側互生。雌雄同體，雄花序穗狀花序頂生。雌花穗腋生，成熟為中軸線粗的穗粒，小穗成對列後發育成兩排籽粒，籽粒可食。其籽粒和穗軸呈紫黑色，籽粒呈紫色，皮薄，口感好，品質佳。黑玉米適合我國大部分玉米種植區。春夏均可播種，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單。
按畝產3公斤種子計算，可收獲4000多根鮮嫩棒。遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等省已普遍推廣種植，陜西省黑玉米種植仍處於試驗階段。除零星種植外，尚未在大城市周邊推廣，市場前景廣闊。黑玉米加工企業少，沒有深加工能力，難以批量生產，主要以鮮嫩穗上市零售為主。
百度健康-黑玉米和黃玉米的營養價值壹樣嗎？