原料:大蝦500克，蔥50克，胡椒粉少量，精鹽適量，黑胡椒5克，紅辣椒各2個，白糖少量，蔥1根，幹紅辣椒5個，植物油300克，姜片1片，辣醬20克，水澱粉10克。味精少量，醬油壹勺。做法:將蝦切好，去蝦線，生菜切條，小蔥切段，姜切片，小辣椒切段，小蔥切段備用。
往鍋裏倒少量油。油燒起來的時候，把蝦放在鍋裏炸，直到顏色都褪了。之後控油晾幹備用。鍋中倒入少量油，油燒完後倒入幹辣椒，翻炒2勺豆瓣醬出辣椒油，再放入姜片翻炒出鍋產生香味。將蝦放入鍋中，攪拌均勻。將冬茹和生菜放入鍋中煎1min。調味，加入2大勺醬油，1大勺白糖，用小勺鹽翻炒，出鍋前撒少量熟白芝麻。擺好盤子後，可以放壹些香香在上面。
蝦比較滑，可以用純棉毛巾包裹，方便實際操作。開背挑泥腸請註意安全。辣椒的使用是根據每個人的辣度來定的。蝦是很好煮的，不能鍋煎過頭，以防蝦太老，味道不好。過敏體質的人要謹慎吃蝦，因為除了防止攝入相應的過敏原外，並沒有非常好的預防海鮮過敏的方法。甲亢患者應少吃龍蝦，因為碘多了會加重病情。平日吃濕冷食材，容易腹瀉，腸胃敏感的人，要少吃龍蝦，以免腹痛腹瀉。