材料:(4人)
田螺600g，瘦肉100g，雞翅，金針菇，生菜，海帶，魷魚150g，豌豆苗50g。
調料:泡紅辣椒100克，泡姜和醪糟汁各50克，花椒3克，蔥35克，味精5克，精鹽10克，醋5克，鮮湯3000克，豬油150克。
蝸牛火鍋的做法
1.將蝸牛在水中反復清洗，用舊牙刷將表面的各種汙垢逐壹刷掉，然後剪掉尾巴，再放入清水中，加入少量食用油靜置，使其體內的汙垢全部排出。壹小時後，再次用水沖洗盤子。瘦豬肉被去筋，切成又大又薄的片。雞翅撈出，洗凈，用開水浸泡，切成兩半。魷魚洗凈，切塊。金針菇去除根部和發黴部分，洗凈瀝幹。生菜去皮，切成條狀。海帶洗凈，切成條狀。豌豆苗洗幹凈。將以上食材裝盤，放在火鍋周圍。
2.炒鍋置火上，放入豬油加熱至五成，放入辣椒節和姜片，炒香，放入精鹽、醋和搗汁，放入鮮湯燒開，放入胡椒粉，炒鍋燒開去浮沫，倒入熱鍋，大火燒開，放入蔥節和味精，再放入螺螄球煮30分鐘，即可食用其他肉類食材。蝸牛煮熟後才能吃。
菜肴可以用姜末、醋、香油和鹽混合。
註意:由於蝸牛生長在水中，可能被汙染，攜帶病原微生物，壹定要徹底煮熟。在吃的過程中，要加入鮮湯和鹽調味，醋也必不可少。壹是增香，二是有利於殺菌和消化。