營養分析
鴿子蛋含有蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素b1、維生素D等優質營養成分。，還具有提高皮膚細胞活性、皮膚中的彈性纖維、增加紅潤臉色(改善血液循環、增加血紅蛋白)的作用。鴿子蛋營養豐富，經常食用可以預防兒童麻疹。
相關人口
1.老人、兒童、體質虛弱者、貧血者的理想營養食品；因其脂肪含量低，適合高血脂患者食用。雞蛋中的鈣磷含量比較高，非常適合嬰幼兒食用。
2.胃熱、性欲強的人和孕婦不宜食用。
生產指令
1、補腎益氣:鴿子蛋、龍眼肉、枸杞子、冰糖蒸開水；(四川中醫年鑒)
2、預防麻疹:兩個鴿子蛋，煮食。麻疹流行期，可以吃六到十片，壹天兩片。(吉林中草藥)
食療
鴿子蛋味甘、鹹、平；
具有滋補肝腎、益精益氣、養顏壯陽、提神醒腦、解除瘡毒、治療陽痿和營養不良的功效；
主要用於腎虛引起的腰膝酸軟、疲乏無力、心悸失眠等癥；
麻疹流行期間，讓孩子每天吃兩個煮熟的鴿子蛋，既能預防麻疹又能排毒；
貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不僅有美容、光滑皮膚的作用，還可能治病，會使人精力充沛，容光煥發，皮膚美麗。
其他相關
《生活情趣飲食譜》介紹鴿子蛋，說:“味甘，性平，清熱解毒，補腎益體。”
《本草適原》說鴿子蛋“有益於久患虛功者。