山西最出名的面是刀削面，用壹塊既長又扁的面放在板子上，用削面刀開始削，削成既長又是壹片壹片的面，放在鍋裏煮沸，待熟了之後，撈出來，將肉汁與壹些菜倒進碗裏，並撒壹層厚厚的香菜，加壹個鹵蛋，將面攪拌均勻後可以開始吃了，就但看樣子吧：白白的面條，陪著紅褐色的肉汁與肉，還有幾片香菜點綴上面，還有壹個大大的鹵蛋臥在上面，單看就讓妳流口水了，再聞聞味道，啊，那叫壹個香啊，我已經迫不及待的拿起了筷子，狂吃起來，那滋味，有燙嘴燙嘴的感覺，而又能把面的勁道與肉汁的美味完美的混合在壹起，讓人吃了壹口想吃下壹口。當妳嘻裏呼嚕的把面吃完，妳會發現自己的鼻子上已經掛滿了汗珠。
當然，面條也不只有這壹種，我還喜歡吃拉面，喜歡去縣裏的蘭州牛肉拉面館去吃拉面，坐在店裏，要上壹碗拉面，便在那裏靜靜的等待，過幾分鐘，壹碗拉面便做好了，服務員端了上來，壹碗大大的拉面面條既細又長，整整塞滿了壹碗，上面也撒著香菜末，還有幾片牛肉，把它攪拌好，動用起妳的筷子吧，把拉面放進嘴裏，有壹種柔柔的滑滑的感覺進入了妳的口腔，啊，好舒服啊，吃後，還有壹種微辣的感覺，忍不住想伸舌頭，但面也是要吃的，我壹鼓作氣，全部囫圇吞棗的吃了下去，吃完後，任有余香回環在我的口腔，舒服極了。我這才明白：吃也要細細的品，即使它的味道不怎麽好。
我愛吃的面還有很多很多，壹時半會還和妳們說不清楚，如果妳想知道的話，那就和我壹起來“品面吧”!