1，山西老陳醋
這種醋有“天下第壹醋”的美譽。放的時間越長，味道越香，味道會稍微濃壹點，夏天不會發黴，冬天不會凍。
2.鎮江香醋
是江蘇省的特產之壹，主要以糯米為原料，釀造食醋用的水也很有講究，都是鎮江地區的。聞其名，可知這種醋的主要特點是“香”。鎮江香醋具有非常特殊的香味和甜味。
3.永春醋
福建特產之壹，主要以糯米、紅米、芝麻為原料，用液體醋酸發酵而成。不含任何添加劑，口感非常醇厚，酸中帶甜。
4.保寧醋
四川省閬中市保寧鎮生產的醋與其他醋有很大不同。它以麩皮、糯米、小麥、大米為原料，麥芽、砂仁、當歸等中草藥為輔料釀造而成。可以說釀造工藝相當復雜，但也只有由此才能釀造出高品質的醋，酸味柔和，醇厚甘甜。
醋的起源
相傳古時候，醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。做好酒後，黑塔覺得丟了酒糟很可惜，就儲存起來泡在壇子裏。打開罐子後，壹股從未聞過的香味撲鼻而來。味道鮮美，所以作為“調味醬”儲存，取名醋。
後來黑塔釀酒後覺得丟了酒糟很可惜，就儲存起來泡在壇子裏。21號，我壹打開罐子，壹股從未聞過的味道撲鼻而來。在濃郁香味的誘惑下，黑塔嘗了嘗，酸甜可口，於是作為“調味醬”儲存起來。黑塔把這種調料命名為“醋”，是在21號加上了“壹”字。中國是世界上最早用谷物釀造醋的國家，早在公元前8世紀就有關於醋的文字記載。