燕麥 1000克
溫水 小半碗
甜酒曲 4-5g
蘭州特色小吃甜胚子的做法
將燕麥噴濕搓壹會兒，再多淘洗幾遍，浸泡6小時以上，夏天時間長放冰箱冷藏浸泡
紗布墊在籠屜上，燕麥濾出放入蒸制，我比較喜歡完整顆粒感，所以壹直都是蒸，大火蒸壹小時，直接放壹層蒸也沒關系。水壹定要加足夠，小心別幹燒了哦。中間可以嘗嘗燕麥熟了沒。
蒸好後還是顆粒分明，泛著光油亮亮的，放涼至35-36攝氏度，大概跟人體溫度差不多 註意：為了提高發酵成功率，每壹次制作前趁著蒸的時間把所有用到的碗筷勺都用開水燙壹遍以消除雜菌，小心別燙到手了哦?
提前涼壹小碗，跟燕麥壹樣涼至35-36度，時間把控好，最好是同時涼到這個溫度。然後把甜酒曲放入溫水中化開，倒入燕麥中，攪拌均勻，裝入消毒後的保鮮盒中。
放入保鮮盒，冬天要裹棉被，大概發酵48小時。比較適宜的溫度是30℃左右，夏天發酵的時間可以縮短，36個小時就可以吃了，喜歡酒味重點的時間可以長點。好啦，剩下的就交給時間吧?
壹次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的時候挖幾勺，倒點涼白開，夏天解暑開胃
還可以自己用紅茶拉個奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦?在家自制甜胚子奶茶，這感覺嘗試過才懂得，在也不用擔心少糖還這麽甜。奶茶不加糖，鮮奶已經有甜味，濃濃的奶味茶味，還要加啥糖喲
燕麥的圖片真的好治愈，哈哈哈。第壹次發菜譜，不接受批評，傲嬌臉?
小貼士
1.夏天泡6-8小時，隔夜放冰箱浸泡。冬天泡12個小時以上。
2.接觸燕麥的所有容器都要高溫消毒，避免有雜菌混入，發酵失敗。