可以吃什麽顏色的鴨血？
買鴨血的時候可以看看表面的毛孔和顏色。壹般蒸鴨血沒熟的時候是沒有毛孔的，而且表面很光滑，暗紅色，熟了之後會有毛孔。假鴨血沒熟的時候會產生蜂窩狀毛孔，比較咖啡色。真正的鴨血特別易碎，容易碎，無法拉伸。假鴨血加了化學物質，但有壹定韌性，可以拉伸。
鴨血是怎麽凝固成豆腐的？
1，鹽蒸:取鴨血的時候，可以在碗裏放壹點鹽。鹽約占鴨血重量的8%。倒入少許開水，將碗裏的鹽溶解，然後倒入準備好的鴨血。放在碗裏，上鍋蒸，這樣整個鴨血就非常好看，而且呈塊狀。
2.加熱凝固:在新鮮鴨血中加入少許鹽，靜置30分鐘，然後將容器放入75℃左右的熱水盆中，使鴨血進壹步凝固。
3、熱水凝固法:處理新鮮鴨血，可以先在大碗中放些鹽，加些開水使鹽溶解，然後將鴨血放入碗中，再用80~90度的水沖洗。洗滌時攪拌。水與血的比例約為3: 1。攪拌後靜置，冷卻後自然凝固。
鴨血放冰箱第二天能吃嗎？
可以吃，但是鴨血放冰箱超過3天最好不要吃。鴨血中的壹些成分即使放在冰箱裏，也特別容易受到細菌的腐蝕和汙染，吃了對身體不好。新鮮鴨血不能長時間保存。如果壹段時間不吃，可以用淡鹽水浸泡，保持新鮮。每天需要換水1到2次。壹般可以保存三天左右不變質，但不能長時間保持鴨血新鮮。