原料
150g豬肉、壹個蛋清、40g青澱粉、10g蔥、5g姜、0g蒜苗、15g荷蘭豆、1g木耳、5g青蒜、1.5g精鹽、25g醋、65438醬油。
生產方法
肉洗凈，切成0.3厘米厚的片。用蛋清和綠澱粉抓切片餵。蔥姜蒜切碎，青蒜切眉。炒鍋置火上，放入花生油加熱至七成熱，放入肉片，炸兩分鐘，取出。油倒至九成熱時，倒入肉片，煎壹分鐘，會溢出勺子。將鹽、醬油、醋、胡椒粉、清湯、木耳、豌豆和濕澱粉在碗裏混合成汁。
將炒鍋置火上，放入花生油(25g)燒熱，放入蔥、姜、蒜末，炒熟，然後倒入適量的汁液，放入燒開變厚後的肉片，翻炒至順滑，淋上辣椒油，裝盤，撈出青蒜。
剩菜怎麽吃？
1.剩飯:大部分人經常用來煮粥，也可以用來做蛋炒飯，這樣就不會有剩飯的味道，這也是食堂常用的方法。
2.吃剩的饅頭:壹般食堂把它切成塊，炒成金棕色，味道不錯。有興趣的話可以剁碎，加入肉末、小蔥、鹽、糖、醬油(可以多加上色)，做成小丸子，可以蒸，也可以炒，鮮嫩可口，能刺激食欲。還可以在炸好的丸子裏加入其他原料，炒出新菜，澆汁後和丸子壹模壹樣。
3.吃剩的面包:可以參考把吃剩的饅頭切碎的做法。如果面包屑已經幹了，可以用來煎豬排和肉餅。煎之前先將面粉打入雞蛋中加水稀釋，然後蘸上面粉在面包屑下煎，這樣煎出來的豬排和肉餅好吃又開胃。
4.吃剩的餡餅:可以切成方塊(指甲蓋大小)，和羊肉湯壹起煮(調料要提前放)。煮好後連湯端上來，鮮嫩綿軟，有“羊肉泡饃”的味道。