材料主料:鮮五花肉500克。
調味品:香油、豆腐腦、鹽、蔥、醬油、蔥、辣椒、豆豉、姜片。
生產流程1。優質五花肉，洗凈後，放入鍋中，加入冷水，煮30分鐘。撈起，均勻抹上金黃的醬汁。
2.將鍋放在火上，放入香油燒至五成熱，趁熱將塗有金黃醬料的肉放入鍋內，煎成橙黃色，撈起晾涼，切成80片4.5厘米長的細肉絲(越細越好)。
3.取壹個小碗，將花椒、蔥、姜片放在底部，然後將肉片整齊的放入碗中。然後把醬油和爛奶倒在肉片上，加入水、豆豉和鹽，把碗放在籠子裏蒸4個小時，然後拿出來晾涼。
4.吃的時候在鍋裏蒸透，去掉翻蓋扣放在盤子裏，去掉辣椒蔥段，姜片，撒上蔥段。
加工技能1。刮去多余的毛發，清洗五花肉烹飪時的汙漬。洗凈後，把皮朝上，放入鍋中，趁熱炸2分鐘。
2.切好的肉片要薄，註意其厚度和對稱性。
3.用碗蒸的時候，把肉片粘在瓷碗裏，正面50塊，兩邊各15塊，加上其他調料。
特色“千塊肉”以優質五花肉為主要原料，經過煮、炸、蒸三道工藝流程。色澤鮮紅，肉質嫩滑油膩，味道鮮美無比，鹹中帶甜。
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